生活在农村且五十岁以上的人，对白薯炕都不陌生。那时候土地归生产队集体所有，地里种什么农作物由队长决定，只有社员家里的自留地能自主安排。

在我的印象中，各家的自留地大都栽白薯，可能是它耐旱高产，管理简便的原因吧。各户都自己动手，搭炕育秧，一来可以满足自家需求，二来可以卖白薯秧挣点零花钱。
白薯炕有室外和屋内两种。生产队的白薯炕都建在室外，选个背风向阳处，挖槽支模板，夯土筑墙，四五个大白薯炕一字排开。白薯炕的基本构造及原理和农户家里的土炕一样，先用土坯砌炕洞、铺抹炕面，炕前端设有灶口，炕后端设有烟囱。炕面干后先铺一层混合粪土，然后将白薯吊子一根一根地埋在土中，顶端露出一小段，最后在薯吊上面覆盖一层细沙子。白薯吊上炕后，生产队长安排专人管理薯炕，每天都要烧火升温，用喷壶洒水保湿，晚上盖上草帘子为其保温。

俗话说：“白薯要长好，育苗必须早。清明不上炕，“五一”栽不上。”白薯吊子在炕上需要长一个月左右，才能达到宜栽标准。这里所说的白薯吊是专门用来培育薯秧的小白薯。每年麦收后，地里的白薯秧长得又长又多，密密实实，看不到地皮，百姓称之为“合严垅”。人们挑选那些粗壮的秧子，去掉嫩尖，剪成一段一段的(20公分左右)，然后打垄、刨埯、浇水、垵秧、封埯，它的成活率非常高，到了秋后就会刨出很多细长的小白薯。当地人俗称“压吊子”。

到了该拔薯秧时，生产队长总会安排妇女劳力干这活儿。将一块又宽又长的木板，搭在南北二边的矮墙上，妇女们穿着五颜六色的服装，坐在木板上，俯下身子用灵巧的手快速地拔薯秧。她们边拔边数，够一百颗后，用稻草捆成小把，放在身旁。她们眼前是一片嫩绿的秧苗，犹如在绿色的草原上采摘那些奇花异草。可惜那时没有手机，没有留下这美妙的劳动场面。
我家的白薯炕在西屋炕头一侧，占整个土炕的三分之一，四周用砖垒成约40厘米高的矮墙，炕面上铺一层塑料薄膜，防止渗水。薄膜上铺上粪土，摆好薯吊，盖上沙子。薯炕上边搭几个木棍，然后将旧棉被盖严实。每天烧火做饭，保证温度，出芽后揭开棉被，喷水保湿，夜间再将棉被盖好。几天后钻出嫩芽，慢慢地长出嫩叶，等到薯秧达到一定高度后，才开始拔秧。

不管是生产队的白薯炕，还是社员自家的，拔完二、三茬秧后，也就完成了使命。生产队就要安排劳力毁掉白薯炕，将长过秧子的白薯吊拉走倒掉，社员们称为“扒炕”。
生产队“扒炕”那天，现场去了许多人。我和小伙伴挎着篮子也前去凑热闹，从那些又软又瘪的白薯吊中，找出一些出秧少，水分足，一掰冒白浆的白薯吊，带回家后洗干净，放入锅内焖熟。那热乎乎小薯吊吃在嘴里，又甜又香，比烤白薯的味道还好。
随着农村生活水平的提高，靠吃白薯度日的年代早已过去了，用来育秧的白薯炕也已淡出了人们的视线。然而一些对白薯有着特殊情结的人，独出心裁地在花盆、泡沫箱埋上小白薯，再用塑料薄膜封严，放在自家的阳台上。待到展叶爬蔓后，掐一把嫩尖儿、嫩叶儿，或凉拌或熬粥，吃个新鲜，秋后还能挖出些许白薯来，这也是一种收获和享受吧。