豆腐衣和冶金新工艺

豆腐衣(腐皮)是一种很普通的食品,你知道它是怎样做出来的?


我们都有喝豆浆的经验,滚烫的豆浆,一冷却后,表面就会凝成一层薄膜。在豆制品厂里,工人们坐在豆浆缸旁边,用长长的竹签,把这种薄膜一层一层揭起来,经过晾干,就成了半透明、颜色淡黄的豆腐衣了。


制作豆腐衣,在我国已有上千年的历史了,但是这一套制作方法,基本上没有什么变动。有趣的是,技术上十分先进的现代冶金工业,在想尽了种种生产方法之后,竟然杷那十分古老的制作豆腐衣的原理,也应用到改进生产上去了。


目前这种“制豆腐衣式”的新工艺,暂时还只用在制铅工业上。


铅,在今天的工业上应用非常广泛,特别是原子能工业和涉及到放射性元素的工业部门,因为它是保护人体免受射线危害的一种好材料。在作这种用途的时候,铅多半以薄板的形式出现。


从矿石到铅板,生产程序一般是先将矿石熔化,炼出铅水,铅水浇成锭子,然后通过压延,辗成铅板。从厚铅板到薄铅板,又要经过多次反复压延。


自从采用新工艺以后,生产过程变得十分简单了:熔铅出来以后,贮存在高温槽里,不使冷凝,这时从铅槽上方,垂下一个滾转着的鼓状圆筒来,当这个圆筒在铅水表面上轻轻一接触的时候,就有一层铅粘在“鼓脊”上了,因为“鼓脊”是冷的,能使熔铅凝结起来。为了使圆筒一直保持低温,筒内满贮不断流动的冷水。


由于圆筒升降可以自由调节,因而就可以根据需要,生产厚薄不同的铅板。当圆筒滚转得较快,“鼓脊”与铅水接触得浅的时候,生产出来的铅板就薄,反之,生产出来的铅板就厚。圆筒不停地滚转,铅板源源地出来。


如果要使铅板坚固耐用,往往要补加铜丝或钢丝,这在一般情况下是很复杂的,但是现在只需先将铜丝或钢丝绷在“鼓脊”上就行了,当铅板从“鼓脊”上剥下来的时候,锎丝或钢丝早就和铅板结合在一起了。


虽然“制豆腐衣式”的冶金新工艺目前暂时限于制铅工业,但是从这一原理出发,将来对于硬金属如铁、镍等的制板,也未始没有应用的前途。


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