青贮是贮存饲草的科学方法。它和一般晒贮干草办法不同，是把青绿的饲草埋在窖里，经过发酵过程，长期保持青绿多汁的状态和丰富的养分。这种方法对扩大饲草来源，提高饲草质量，保证牲畜健康，促进牲畜繁殖，都有重大作用。

青贮的具体好处是什么呢？

第一、能够扩大饲草来源和提高饲草的利用率。比如玉米秸和红薯藤在晒干后就很粗硬，喂牲畜的时候，常常是吃一半，抛撒一半。如果采用青贮的办法，就可以全部利用了。还有一些野草，如蒿子和菊芋的茎叶等，青绿时有臭味，牲畜不爱吃，经过青贮，臭味改变，牲畜爱吃了。

第二、青贮可以保存较多的养分，使家畜在冬季能得到接近夏季的营养条件。据试验，收获籽粒后的玉米秸如果晒成干草，它的纯蛋白质含量有3.44％，如果青贮则有4.4％。根据东北农业科学研究所试验证明，同样二百斤玉米秸（按风干量计算），如果及时青贮起来喂牛（在不使役的情况下），比晒干后喂牛可以使牛增加十斤体重。

第三、青贮饲料所占的地方比较节省，一般来说，一立方尺的地方可以装青贮饲料三十多斤，如装干草只能装六、七斤。此外，青贮饲料是埋在青贮窖或青贮塔里，含有大量的水分，没有失火的危险。

第四、青贮对防止病虫害也有一定的作用。例如玉米钻心虫的幼虫主要藏在玉米秸里越冬，如果把玉米秸青贮起来，就可以把它杀死。青贮饲料青绿多汁，如和其他饲料搭配喂用，还可以提高其他饲料的消化利用率。

青贮的原料是很多的，从水生植物到野草、树叶、都可单独或混合青贮。

青绿饲料埋在窖里踏实以后，乳酸菌就大量繁殖起来，并产生大量的乳酸，乳酸多了以后，就能够抑制杂菌的活动和繁殖。所以青贮饲料可以长期保存，不致变坏。